Geçtiğimiz Eylül ve Ekim aylarında barajlardan Karadeniz’deki kafeslere bırakılan balıklar, yaklaşık 7 aylık deniz serüveninin ardından 3-4 kilogramlık ideal ağırlıklarına ulaştı.
Başta Rusya, Japonya ve Avrupa ülkeleri olmak üzere tam 19 ülkenin radarında olan Türk somonu, yılın ilk çeyreğinde Türkiye ekonomisine 91 milyon doları aşan dev bir döviz girdisi sağladı.
Yumurtadan Sofraya 20 Aylık Zorlu Yolculuk
Dünya pazarlarında bir inovasyon markası olarak konumlanan Türk somonu, aslında gökkuşağı alabalığı cinsi bir balık. Ancak onu özel kılan, uygulanan titiz üretim döngüsü. Balıkların yaşam serüveni ilk olarak 13 ay boyunca tatlı sularda başlıyor. Ardından tuzlu suya adaptasyonu sağlanan balıklar, Karadeniz'in serin sularına naklediliyor.
Deniz suyu sıcaklığının 23 dereceye ulaştığı yaz aylarına kadar Karadeniz’deki kafeslerde büyütülen somonlar, yumurtadan çıktıktan tam 20 ay sonra paketlenerek ihracata hazır hale getiriliyor.
İhracatta Yüzde 14'lük Rekor Artış
Politek Su Ürünleri Genel Müdür Yardımcısı Talha Altun, Türk somonunun son 8 yılda gösterdiği hızlı yükselişe dikkat çekti. Küresel pazardaki arz açığını Türk somonuyla başarılı bir şekilde kapattıklarını belirten Altun, ihracat rakamlarındaki büyümeyi şu verilerle paylaştı:
"Ocak-Mart döneminde Türkiye’den 19 ülkeye 13 bin 599 ton Türk somonu ihraç ederek 91 milyon 61 bin 416 dolar gelir elde ettik. Geçen yılın aynı döneminde bu rakam 11 bin 879 ton karşılığında 84,2 milyon dolardı. Yani geçen yıla oranla miktarda yüzde 14, değerde ise yüzde 8’lik bir artış yakaladık. Geçtiğimiz yılı ise yaklaşık 520 million dolarlık ihracatla kapatmıştık."
"Norveç’e Rakip Değiliz Ama Lezzette Daha Değerliyiz"
Dünya somon piyasasını elinde tutan Norveç ile bir kıyaslama yapan Altun, türlerin farklı olduğunu ancak Türk somonunun besin değeriyle öne çıktığını vurguladı:
-
Tür Farkı: Norveç somonu bir Atlantik somonuyken, Türk somonu gökkuşağı alabalığı ailesinden geliyor.
-
Besin Değeri: Türk somonu, Omega 3-6 ve yağ oranı açısından Norveç somonuna göre biraz daha değerli ve lezzetli.
-
Üretim Hacmi: Norveç yıllık 2 milyon tona yakın üretim yaparken, Türkiye şu an 100 bin ton seviyelerinde.
2030 Hedefi: 1 Milyar Dolar
Sektörün önünde uzun bir yol olduğunu belirten Talha Altun, 2030 yılına kadar 1 milyar dolarlık ihracat hedeflediklerini açıkladı. Ancak bu başarının kalıcı olması için iç piyasadaki tüketim alışkanlıklarının da değişmesi gerekiyor. Gelişmiş ülkelerde kişi başı yıllık su ürünleri tüketimi 21 kilogram, Uzak Doğu’da ise 50-60 kilogram seviyelerindeyken, Türkiye’de bu oran yalnızca 7 kilogramda kalıyor.
Japon disiplini kaliteyi getirdi
Dünyada artan nüfusla birlikte yetiştiricilik sektörünün avcılığın önüne geçtiğini ifade eden Altun, Türkiye'nin teknoloji, otomasyon ve fabrika altyapısı anlamında dünya devleriyle yarışır konuma geldiğini söyledi. Özellikle Japon pazarının Türk üreticisine büyük bir vizyon kattığını belirten Altun, "Japonlar bize bu sektörde hassasiyeti ve yüksek kalite standartlarını öğretti. Onlardan edindiğimiz disiplinle şimdi tüm dünya pazarlarına yeni ürünler geliştiriyoruz. Türk somonuna iç pazarda da sahip çıkmalı, gastronomi dünyasıyla birlikte bu lezzeti halkımıza daha iyi anlatmalıyız" diyerek sözlerini noktaladı.
