Nihat Bingöl
Tüm Makaleleri
Ziya Şark Sofrası Yönetim Kurulu Başkanı ve Ekonomist
Restoranlardaki yeni konseptlerin arkasında trendler mi var, ekonomi mi?
Restoran ve kafeler, özellikle son beş yıl içerisinde ciddi bir dönüşüm sürecine girdi. Geçmişte daha büyük metrekarelere sahip işletmeler, geniş ürün yelpazeleri ve kalabalık menüler ön plandayken bu...
DOA sistemi restoran, kafe ve otellerde zorunlu oluyor
Türkiye’nin geri dönüşüm ve döngüsel ekonomi hedefleri doğrultusunda Depozito İade Sistemi (DOA) Sistemi’nde yeni bir döneme giriliyor.
Restoran ve kafelerde ayrıntılı menü dönemi başladı
Restoran ve kafeler bu düzenleme ile birlikte tüketicilerine daha şeffaf ve net bilgiler verebilecek. Böylece insani hataları en aza indirme, tüketicilerinin sağlığını koruma ve sipariş iptallerini...
Bir sofradan fazlası: Bayram kavurmasının sosyolojisi
Kurban Bayramı’nın geride kalmasıyla birlikte ekranlarda yine birçok bayram kavurması haberi yer aldı. Ancak kavurmayı yalnızca bayram sofralarının klasik bir lezzeti olarak görmek eksik olur.
Tüketiciler de artık birer fahri gıda müfettişi: Güvenilir gıda mobil uygulaması
Özellikle geride bıraktığımız 2025 yılında, ülkemizde gıda güvenliği konusunda hepimizi derinden üzen birçok hadise yaşandı. Bu olaylar yalnızca tüketicilerin esnafa ve işletmelere duyduğu güveni zede...
Enflasyonun Sofradaki Yüzü: Gıda Enflasyonu
Son yıllarda ülkemizde enflasyonun yoğun şekilde artmasıyla birlikte, özellikle sofralarımızı doğrudan ilgilendiren gıda enflasyonu kamuoyunun çok daha fazla dikkatini çekmeye başladı.
Restoranlarda Talep Neden Düşüyor? Enflasyonun Ötesindeki Gerçekler
Daha önceki birçok yazımda da bahsettiğim gibi 2024 yılında restoranların talepleri düştü. 2025 yılında ise sınırlı şekilde talep arttı. Artışa rağmen özellikle İstanbul’da talep daralmaları devam ett...
Bir Restoranın Fiyatlarını Kim Belirler: İşletme mi, Tüketici mi?
İşletmeler fiyatı belirler, ancak bu fiyatın sundukları değere karşılık geldiğini tüketiciye kanıtlamak zorundadır. Bu kanıt süreci, hem ekonomik hem de psikolojik birçok süzgeçten geçer. Sonuç olar...
Online Yemek Platformları ve Restoran Fiyatları: Tartışmanın Bedelini Tüketici Ödüyor
Yüksek komisyon oranları, yalnızca platformun kendi paket servis personelini, araçlarını ve lojistik altyapısını kullandığınız durumlarda geçerlidir. Restoran, hiçbir kurye istihdam etmeden; yakıt, ma...
Gıda Güvenliğindeki Gerçek Sorunlar: Mesleki Yeterlilik ve Denetimlerin Niteliği
Son günlerde ülkemizde yaşanan acı hadiseler nedeniyle gıda güvenliği konusu işletmelerde her zamankinden daha yüksek sesle tartışılmaya başlandı. Ortaya çıkan bu hassas ortam, tüketicilerin zihninde...
Yapay Zekânın Gölgesi “İstihdam Krizi”
Yıllar boyunca yapay zekâ hakkında sayısız bilim kurgu filmi çekildi, romanlar yazıldı. Sonunda, bu hikâyelerin başlangıcına şahit olmak insanoğlunun bu dönemine nasip oldu.
Davranışsal İktisat Perspektifinden Restoran Tüketicileri
Kahneman ve Tversky’nin 1979’da geliştirdiği Beklenti Teorisi (Prospect Theory) ile adını duyuran Davranışsal İktisat, iktisadı yalnızca matematiksel formüllerle değil; sosyoloji, psikoloji ve hatta...
Trend Haberler
Borsada tarihi düşüş! 37 günde yatırımcısının parasını eritti
Borsa haftayı zirvede kapattı! Altın kaybettirdi, hisse fonları öne çıktı
4 şirketten temettü kararı: Biri dağıtacak, üçü dağıtmayacak
New York borsası haftayı yükselişle kapattı
Uyuşturucu baronu İslam Yakut İstanbul’da yakalandı! 2017’den beri firardaydı
Mega Metal’den yüzde 860 bedelsiz sermaye artırımı