Türk mutfağının geleneksel tatlarından olan kelle çorbası ve arabaşı çorbası, Yörük kültürünün de önemli bir lezzeti olarak öne çıkıyor. Tarihi kaynaklara göre 16. yüzyılda öğrenciler için ikram edilen bu çorbalar, günümüzde yaklaşık 5 saatlik pişirme sürecinin ardından hazırlanan öz suyuyla servis ediliyor. Bebeklerden yaşlılara kadar herkesin tercih ettiği bu çorbalar, hem besleyici hem de şifa kaynağı olarak biliniyor.
Kelle Paça: Kendi Suyundan Hazırlanmalı
Kelle paça çorbası, geleneksel yöntemle kendi suyu ve etiyle hazırlanıyor. Hazırlık sürecinde kelle özenle temizlenip düdüklü tencerede 4-5 saat kaynatılıyor ve hiçbir katkı malzemesi kullanılmadan servis ediliyor. Kremalı veya unlu karışımlarla yapılan çorbaların, gerçek lezzeti ve faydası vermediğine dikkat çekiliyor. Bu yöntemle hazırlanan kelle paça, kolajen ve vitamin açısından da oldukça zengin bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor.
Arabaşı: Hamur ve Tavuk Suyu ile Lezzet Katılıyor
Arabaşı çorbası ise özellikle kışın vazgeçilmez tatlarından biri. Hamur ve tavuk suyu ile hazırlanan çorba, yöreden yöreye farklılık göstermekle birlikte lezzetinin sırrı malzemelerin özenle kavrulması ve taze suyu ile pişirilmesinde yatıyor. Soğuk havalarda özellikle hamuruyla birlikte tüketilen arabaşı, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarda yer alıyor.
Kış aylarında sıcacık çorba keyfi arayanlar, kelle ve arabaşı çorbalarını hem besleyici hem de geleneksel bir seçenek olarak tercih ediyor.
